Montia, en San Lorenzo de El Escorial, Madrid, es un afamado restaurante con estrella Michelín cuya cocina se basa en los productos del monte y de cercanía. Daniel Ochoa, chef responsable de Montia desde 2012, nos propone tres platos de temporada. Gran aficionado a la pesca a mosca, especialmente a pez visto. Acompañaremos a Daniel a por barbos en río y grandes carpas en embalse.