Cubiertos o al aire libre, caóticos o elegantes, tradicionales o modernos, especializados o variados, e incluso flotantes o sobre las vías de un tren. Los viajeros más expertos lo saben: para conocer un país a fondo, es imprescindible visitar sus mercados. Los aromas, colores, sabores, formas de conservar, tipos de puestos y modos de vender reflejan profundamente la cultura de cada lugar.